Как определить качество пива?
Качество пива можно определить только процессом дегустации. Несмотря на то, что многие считают, что главный признак качества пива — его большая и стойкая пена, это не совсем так. А иногда и совершенно неверно, особенно если речь идёт об элях. Практически любое пиво можно налить так, что пена будет высокая, или наоборот. Что остаётся верно, так это то, что в хорошем пиве пена должна быть стойкая. Но окончательный вердикт может быть сделан только в процессе дегустации.
Прочитать всю статью
Безалкогольное пиво
Несмотря на название, в безалкогольном пиве содержится 0,2-1,0 % спирта, полностью от него избавиться не удаётся. Существует несколько технологий получения безалкогольного пива. Спирт, содержащийся в обычном пиве, убирают при помощи вакуум-дистилляции (используя низкую точку кипения спирта) и при помощи диализа (мембранный способ). Также избавляются от спирта путем подавления брожения, с применением особых дрожжей, не превращающих мальтозу в алкоголь, либо останавливают процесс брожения, понижая температуру. Мембранный способ считается лучшим, поскольку используется традиционная технология производства, и вкус пива менее всего отличается от обычного. Но из-за малого содержания спирта вкус безалкогольного пива при любой технологии получается другим, т.к. спирт оказывает существенное влияние на вкус пива. Благодаря более сложной технологии производства безалкогольного пива, его стоимость выше чем у обычного.
Прочитать всю статью
Пиво – напиток, содержащий алкоголь, который получается благодаря спиртовому брожению солодового сусла на основе пивных дрожжей. Алкоголя в пиве содержится не много, в основном 3-6% об. или до 12% (но это уже крепкое пиво). Так же в пиве можно встретить питательные вещества, в большинстве своем углеводы (около 7-10%), а также углекислый газ – 0,3-0,4%. Пиво бывает не только содержащим алкоголь, но и безалкогольным.
Остальную интересующую Вас информацию про пиво, Вы сможете почитать на этом сайте BEeERka.info!
